200 �r efter udgivelsen af Jean Anthelme Brillat-Savarins ber�mte hovedv�rk "The Physiology of Taste" er det p� tide at genbes�ge emnet. Mad, og dermed smag, har udviklet sig. Burgerk�der? Vegansk hakkek�d? Glutamat? Frossen mad? Mikrob�lgem�ltider? L�skedrikke? Instant-nudler? Kunstige s�destoffer? Passionsfrugt, mangostan og meget mere? At k�er udleder store m�ngder luft i maven og dermed bidrager til klimaforandringerne? Alt dette ville v�re nyt for Brillat-Savarin. Forfatteren begynder med en ...
Read More
200 �r efter udgivelsen af Jean Anthelme Brillat-Savarins ber�mte hovedv�rk "The Physiology of Taste" er det p� tide at genbes�ge emnet. Mad, og dermed smag, har udviklet sig. Burgerk�der? Vegansk hakkek�d? Glutamat? Frossen mad? Mikrob�lgem�ltider? L�skedrikke? Instant-nudler? Kunstige s�destoffer? Passionsfrugt, mangostan og meget mere? At k�er udleder store m�ngder luft i maven og dermed bidrager til klimaforandringerne? Alt dette ville v�re nyt for Brillat-Savarin. Forfatteren begynder med en detaljeret introduktion til det fysiologiske grundlag for smag og unders�ger, hvordan vores sanser arbejder sammen om at afkode den komplekse verden af smage, og hvordan de konstant udvikler sig. Bogen kaster ogs� lys over, hvordan psykologiske faktorer som forventninger og erfaringer har en varig indflydelse p� vores opfattelse af smag. Der l�gges s�rlig v�gt p� de skiftende kulturelle p�virkninger, der viser, hvor forskelligt smag forst�s og v�rds�ttes i forskellige dele af verden. I en tid, hvor globale og lokale k�kkener i stigende grad smelter sammen, er denne indsigt uvurderlig. Med den seneste teknologiske udvikling i f�devareindustrien er vores tilgang til smagsoplevelser ogs� under forandring. Bogen unders�ger, hvordan disse innovationer ikke kun �ndrer vores spisevaner, men ogs� skaber nye m�der at forst� og nyde smag p�. Afsnittene om ern�ring og smag og den moderne gastronomiske kunst giver praktiske eksempler p�, hvordan teori oms�ttes til l�kker praksis, og hvordan b�redygtighed i stigende grad kommer i fokus. Denne bog er en uundv�rlig guide for alle, der interesserer sig for smagsvidenskab, ern�ringsvidenskab, gastronomi eller bare det brede spektrum af kulinariske l�kkerier og deres udvikling.
Read Less
Add this copy of Smagens fysiologi i fastfoodens og globaliseringens to cart. $20.77, like new condition, Sold by GreatBookPricesUK5 rated 5.0 out of 5 stars, ships from Castle Donington, DERBYSHIRE, UNITED KINGDOM, published 2024 by Bremen University Press.
Choose your shipping method in Checkout. Costs may vary based on destination.
Seller's Description:
Fine. Text in Danish. Trade paperback (US). Glued binding. 100 p. In Stock. 100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect Condition, allow 4-14 business days for standard shipping. To Alaska, Hawaii, U.S. protectorate, P.O. box, and APO/FPO addresses allow 4-28 business days for Standard shipping. No expedited shipping. All orders placed with expedited shipping will be cancelled. Over 3, 000, 000 happy customers.
